Dertig ijssmaken bij Hamelink; ‘Het moeten eerlijke en heerlijke producten zijn’

BAARN Wie bij De Smaecken van Hamelink binnenloopt voor een broodje of een lekkere koek komt vast en zeker ook met een ijsje naar buiten, want de vitrine met daarin de lekkerste ijssoorten lonken zo dat je er gewoon niet omheen kan. Zeker met de tropische temperaturen van de afgelopen dagen. Abel Hamelink vertelt vol trots over zijn winkel aan de Laanstraat 19, waar je met deze warme dagen heerlijk op het terras kan neerploffen met een ijsje of binnen een broodje kan eten waar het lekker koel is. 

Sandra van den Bovenkamp

Het is niet makkelijk om een smaak te kiezen, het zijn er in de zomermaanden maar liefst dertig in plaats van de twaalf in de wintermaanden en ze hebben ook nog eens nog de meest aanlokkelijke namen. De nieuwste variant, net een weekje oud, is het Escherijs. Abel: ,,Want bij een Escherdorp hoort natuurlijk ook een Escherijsje.” Trots laat hij de grote bak zien waar bovenop dropjes prijken, want voor het Escherijsje is contact gezocht met de collega’s van Mooie D.R.O.P., even verderop in de straat, die ook al zulke lekkere producten maken. ,,Zo doen we dat in Baarn.”

Het gaat goed met de zaak volgens de trotse eigenaar, die enthousiast over zijn vak vertelt. De zaak kent een lange familiegeschiedenis, die overigens terug te vinden is op hun website. Abel heeft het vak geleerd van zijn vader, maar de zaak is al veel langer in de familie. 

BELEGDE BROODJES

Om niet alleen afhankelijk te zijn van ijs en de winter door te komen begon Hamelink zeven jaar geleden ook met een lunch. ,,Rijk belegde luxe broodjes Italiaanse stijl moesten het zijn - want Italië hangt toch altijd om een ijssalon - heen, met soepjes en salades, maar die broek bleek te groot, daar heb ik de stekker bewust uitgehaald”, vertelt Abel. ,,Vorig jaar ben ik begonnen met wat simpelere belegde broodjes, om mee te nemen of hier te eten, gewoon broodjes die nog te betalen zijn en dat is een goede keus geweest blijkt nu, want het loopt echt supergoed. Het moet wel allemaal van kwaliteit zijn, dat is ‘familietraditie’, dus heb ik bijvoorbeeld de kaasboer en de slager in het dorp benaderd, zo maak je samen de lekkerste producten. Dat heb ik van mijn vader overgenomen, dat het van de beste kwaliteit moet zijn. Hij had een een brood- en banketbakkerij. Het moeten goeie spullen zijn zei hij altijd, daar komen mensen voor terug.” 

Lachend: ,,Wat we hier verkopen in de winkel moet eerst door de keuring van onze zeer verwende fijnproevende familie.” Belangrijk is dat het eerlijke én heerlijke producten moeten zijn, zo laat hij weten. ,,En dat ijs maken, dat deden we vroeger nog niet, dat is echt helemaal mijn ding geworden. Ik heb daar ook een opleiding voor gedaan.”

IJSKOFFIE

Er volgt nog een enthousiast verhaal, want sinds een paar maanden heeft Hamelink ook naar eigen zeggen de ‘allerlekkerste’ ijskoffie. ,,Die moet je gewoon echt een keer proeven. Er zit geen melk in, vegan dus, maar je kunt m natuurlijk wel met slagroom of een grote shot mokka krijgen, er zijn allerlei varianten mogelijk. Ook de ijskoffie is al heel populair, dus we kunnen wel zeggen dat al onze vernieuwingen heel goed lopen”, lacht Abel.

ZOON

Zo wordt er steeds iets nieuws bedacht voor de klanten, die vaak in de winkel komen om iets te snoepen. De toonbank staat vol met lekkere koeken en ook voor het versgebakken brood komen ze graag terug, aldus Abel. Maar naast alle vernieuwingen is hij nu ook even druk met het helpen van zijn zoon, die ook het vak ‘inrolt’: ,,Hij is aan het kijken naar een pandje in Amsterdam, waar hij woont, om daar ook een ijssalon te beginnen en mijn ijs gaat verkopen. Dat vind ik natuurlijk geweldig. We zoeken ook nog nieuwe medewerkers, echte ijsmakers, die zouden heel welkom zijn. Ze moeten goed kunnen rekenen, mensen weten dat niet, maar dat is heel belangrijk bij ijs maken. Deeg maken is minder moeilijk, ijs maken echt precisiewerk”, aldus de ijsbereider.

Dit artikel wordt u aangeboden door Coöperatie Ondernemers Centrum Baarn.