Bakker Kuiper al vanaf 1913 aan de Laanstraat: ‘Brood geen onderzetter van beleg’

1 oktober 2025 om 17:00 Zakelijk

BAARN Al vier generaties lang wordt er brood gebakken in de bakkerij van de familie Kuiper. Aan het roer zitten vandaag de dag bakker Silvester Kuiper en zijn vrouw Sacha. ,,Je gelooft het niet, maar we zitten al vanaf 1913 op dezelfde locatie, hier in de Laanstraat. We zaten vroeger op nummer 53, waar nu de nagelstudio zit. Mijn overover-grootvader is hierheen verhuisd, naar nummer 51, heel lang geleden, zo rond 1920 ongeveer”, vertelt Silvester enthousiast. ,,We zijn gewoon een deur opgeschoven.”

Sandra van den Bovenkamp

Een prachtig ambacht vindt Silvester het bakkersvak, soms ook zwaar, want hij staat ‘s nachts al om twee uur op om te gaan bakken. En dat wil niet iedereen, ondervindt hij in de zoektocht naar een nieuwe collega-bakker. ,,Die zijn echt heel moeilijk te vinden, we zijn al zes maanden bezig, maar het is nog niet gelukt. Heel veel ambachten hebben er last van, timmermannen, loodgieters...ze zijn tegenwoordig lastig te vinden, het is een speld in de hooiberg. Het zou heel fijn zijn als het op korte termijn lukt, want we zijn al druk aan het plannen voor de feestdagen, dus een zelfstandig werkende bakker zou fantastisch zijn. We zijn heel druk aan het kijken hoe we het weer allemaal voor elkaar kunnen krijgen, maar zoals altijd gaat ons dat weer lukken”, zegt Silvester optimistisch. ,,Waar een uitdaging is, is een oplossing.”

AMBACHTELIJK BEDRIJF

Hij benadrukt dat het ook een bakker in opleiding mag zijn. ,,Als hij of zij maar bereid is hard te werken en wil leren”, lacht hij.

Ondertussen helpt Sacha ijverig in de winkel, want de klanten staan in de rij en allerlei soorten broden gaan de toonbank over. Silvester: ,,We zijn nog echt een ambachtelijk bedrijf, het is allemaal handwerk wat je in de schappen ziet. Dat maakt het werk ook zo leuk.” Een van de klanten vraagt om desembrood. ,,Dat is toch wel één van onze specialiteiten”, laat Silvester weten. ,,Met twaalf soorten zijn wij uniek in de omgeving. Maar natuurlijk maken we ook ‘gewoon’ volkorenbrood, croissants en koekjes.”

Het leuke hier in Baarn is dat kinderen ermee opgroeien, die zien dat hun ouders bij ons vers brood halen en willen later zelf ook wat echt lekker is, dat werkt goed

Aan gebrek aan klanten heeft de bakkerij gelukkig niet te klagen, vertelt Silvester. Concurrentie van de supermarkten die tegenwoordig ook veel brood verkopen, voelt hij niet zo. ,,We hebben een grote trouwe klantenkring en de leeftijd is heel divers. Jongeren gaan niet allemaal naar de supermarkt, we zien echt een nieuwe generatie Baarnaars in onze winkel. Het leuke hier in Baarn is dat kinderen ermee opgroeien, die zien dat hun ouders bij ons vers brood halen en willen later zelf ook wat echt lekker is, dat werkt goed. Ze krijgen dat van huis uit mee. Onze klantenkring groeit sowieso nog steeds, mensen zien nog steeds de meerwaarde van goeie producten, die eerlijk in elkaar zitten. Smaak blijft belangrijk voor de mens.” Net als bij veel andere winkels in het centrum van Baarn heeft de bakker ook veel klanten van buiten Baarn, zoals Amersfoort, Soest en Hilversum.

KERSTBRODEN

Ze hebben weer heel veel zin in Sinterklaas en Kerst. ,,Sinterklaas is toch wel ‘all-time favorite’, dan kun je als bakker zo creatief zijn, we maken alles zelf, het speculaas, de pepernoten. Kerst is ook helemaal ons paradijs, heel Baarn kent vast wel ons kerstbrood, we maken veel verschillende soorten en ze wijken allemaal af van wat standaard is. Kerstbroden bakken is voor ons echt een feest, we maken ze in aparte vormen zoals bijvoorbeeld een ster, heel leuk om te doen. Ook verkopen we in die tijd natuurlijk heel veel (brood)producten voor een heerlijk kerstontbijtje.”

SMAAK BELANGRIJK

Het werd al gezegd, smaak blijft heel belangrijk ,,Dat is bij ons echt de meerwaarde, niet alleen bij brood maar ook bij ons gebak en koeken bijvoorbeeld. Brood moet van zichzelf lekker zijn en niet alleen met chocoladepasta, het mag geen onderzetter worden van het beleg.” Volgens Silvester is er ook een belangrijke trend en die is dat mensen graag willen weten wat er precies in de broden zit, ,,die vraag krijgen we vaak van klanten...wat zit er allemaal in?”