Veldhuizen is klaar voor Pasen: Van Marion geniet van eigen paasbrood

BAARN Pasen betekent voor veel mensen een lang weekend vrij. Ook bakkers hebben een extra dag vrij. Maar de weken en dagen ervoor zijn ze extra druk. Zo ook Dennis van Marion en zijn medewerkers van banketbakkerij chocolaterie Veldhuizen in de Kerkstraat. Marijke Helwegen bracht, in gepaste kledij, een bezoekje aan het team om te horen wat er allemaal bij komt kijken.

Christine Schut

,,We beginnen half januari al met de voorbereidingen. Dan maken we onze massieve eitjes omdat die lang houdbaar zijn”, legt Dennis van Marion, inmiddels 27 jaar eigenaar van de zaak, uit. ,,Half februari beginnen we met de gevulde en holle paaseieren en het paasbrood.” Van Marion schat dat hij ongeveer 26 verschillende smaken paaseitjes in de toonbank heeft liggen. ,,Normaal werk ik zestig uur in de week, in de periode voor Pasen is dat meer. Ik ben nu bijvoorbeeld met een bestelling bezig voor een bedrijf”, wijst hij op een reeks holle paaseieren waarin hij net met een föhn een gat heeft gemaakt. ,,Die kunnen zometeen worden gevuld.” Marijke Helwegen luistert nieuwsgierig. Ze vindt het fantastisch een kijkje achter de schermen te krijgen.

Ze treft daar ook Kris Uyland (16) uit Soest. ,,Ik loop hier op maandag en vrijdag stage omdat ik bakker wil worden. Ik begin dan om 7 uur. Nu ben ik bezig het gebak klaar te maken, zodat het de toonbank in kan.” Marijke moet zich inhouden om niet haar neus in de slagroom te duwen. Van Marion is ooit ook begonnen als stagiair bij Veldhuizen, dus wie weet. Kris is er nog niet over uit of hij later een eigen zaak wil. Hij heeft nog de tijd om daar over na te denken. ,,We zijn een erkend leerbedrijf, een á twee keer per jaar hebben we stagiairs en regelmatig ook snuffelstagiairs. De leerlingen komen uit het hele land. Er komt hier ook iemand via DemenTalent, ik vind het fijn om zo iemand een beetje te kunnen helpen”, vertelt Van Marion.

Sonja van den Esschert staat al negen jaar achter de toonbank. Op de vraag wat Pasen voor haar betekent, antwoordt ze lachend: ,,Hard werken.” Datzelfde geldt voor Van Marion. Voor Marijke is dat anders. ,,We gaan eerste paasdag naar de rooms-katholieke kerk in Laren en tweede paasdag blijven we thuis. Soms komt er familie of een vriendin en we gaan vaak samen wandelen. Rustig aan, want ik ben net weer hersteld van mijn val over een scheve stoeptegel. En ik ga overdenken wat ik het eerste kwartaal heb gedaan.”

SLOFFENKONING

Dennis van Marion weet in ieder geval wat hij gaat doen: zichzelf in de markt zetten als de sloffenkoning. Dat heeft niets te maken met pantoffels, maar alles met gebak. Veldhuizen staat overigens in Baarn al jaren bekend om de heerlijke sloffen, waaronder de aardbeien-, bosvruchten- en appelslof. ,,Daar wil ik me toch nog meer in specialiseren. We hebben er speciaal een nieuw logo voor ontwikkeld”, meldt hij trots. Daarnaast is Van Marion de ‘uitvinder’ van de bikkels. Die kent Marijke nog niet. ,,Dat zijn ronde balletjes van chocola in verschillende smaken. Je stopt een bikkel in je mond en neemt dan een slok hete drank. Dan smelt de chocola in je mond”, legt Van Marion uit. De verslaggever weet dat de bikkels ook zonder hete drank uitstekend smaken. Marijke neemt een buisje bikkels mee en belooft ze thuis uit te proberen met echtgenoot Harry. Ze draagt vandaag een prachtige oranje creatie van wijlen Frans Molenaar. De kleur komt overeen met de huisstijl van Veldhuizen die in 2022 is doorgevoerd. Daarvoor was de huiskleur roze. 

Op de vraag wat een banketbakker lekker vindt, antwoordt Van Marion: ,,Zelf eet ik met Pasen vooral paasstol, maar ook nu al. Die is heerlijk met roomboter. Ik heb twee zoons, per drie dagen gaat er wel een stol doorheen.”