Slagroomtruffels

3 juni 2026 om 10:25

Vraag Kent u een praktisch recept voor slagroomtruffels?

Antwoord Haal 250 gram couverture bij een banketbakker. Dat is voordelige chocolade met wat extra suiker en cacaoboter in blokken, die u bij circa 32 graden in een pannetje kunt smelten. Kunt u geen couverture krijgen, smelt dan pure repen tot dat gewicht. Meng er een kwart liter stijfgeklopte slag­room doorheen. Spuit van het mengsel kleine bolletjes en laat die even op­stijven. Haal ze daarna nog eens door juist gesmolten slappe chocola en bestrooi deze truffels met chocoladevlokken of hagelslag van echte cacao (dus zonder geur-, kleur- of smaakstoffen).