Hergebruik jus

15 april 2026 om 09:10

Vraag Elke dag bakken wij een stukje vlees. Ik bewaar de jus, de andere dag haal ik dan het vet van de jus af en bak er dan weer een vers stukje vlees mee. ls dat eigenlijk niet schadelijk voor onze gezondheid?

Antwoord Vet of margarine waarin u vlees hebt gebraden kunt u inderdaad van de koud geworden jus afscheppen en opnieuw gebruiken om vlees te braden, maar twee dingen moet u daarbij wel bedenken. In de eerste plaats zullen er andere vetten in gekomen zijn, waardoor het braden weldra minder goed zal gaan. Let er op, dat dit vet niet goed bruint en het vlees er in braadt en niet kookt. Voorts zal dit vet ook altijd wat zout bevatten uit de jus. Ook moet u het afscheppen niet vaker dan vier of vijf keer doen, omdat anders de smaak door het herhaald verhitten wat scherp kan worden.